- Ciğer Kebabı:
Çeşitli baharatlarla marine edildikten sonra şişlere geçirilerek güzelce pişirilen dana etinin veya kuzu ciğerinin tadı Şanlıurfa’da bir başkadır. Urfa’da ayrıca patlıcan kebabı, Urfa kebabı gibi pek çok farklı kebap türü de bulabilirsiniz. Ünlü şehrin en popüler ve lezzetli kebabı ise ciğer kebabıdır.
- Çiğ Köfte:
Şehrin her köşesinde bulabileceğiniz çiğ köftelerin aksine Urfa çiğ köftesi gerçekten et, bulgur, zeytinyağı ve isot biberinin çeşitli baharatlar ve yeşillikler ile uzun bir süre yoğrulmasıyla hazırlanmaktadır.
- Lahmacun:
Lahmacun; kıyma, maydanoz, soğan, sarımsak, karabiber ve isot biberinin ince açılmış hamur üzerine yayılarak taş fırında pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Çıtır çıtır bir lezzettir.
- Bostana:
Domates, biber, soğan, maydanoz, salatalık, semizotu, nar ekşisi ve taze nane ile hazırlanan ve Urfa’daki çeşitli kebapçı ve restoranlarda servis edilen Bostana, damaklarınıza tatlandıran bir yemektir.
- Ağzı Açık:
Un, yumurta ve su ile hazırlanıp kıymalı iç harcıyla doldurulduktan sonra geniş ağızlı bir bohça şekline getirilerek kızartılan bir hamur işidir. Şanlıurfa’daki tüm öğle ve akşam yemeği sofralarında yerini alır.
- Şıllık Tatlısı:
Türkçede argo bir kelime olan şıllık, aynı zamanda sadece un ve su kullanılarak hazırlanan bir tatlıdır. Şıllık tatlısı; az malzemesi, ince hamur arasına doldurulmuş bol cevizi ve üzerine dökülen şerbetiyle büyük bir lezzet sunan bir tatlıdır. Urfa’nın bu güzel tatlısı, en hafif şerbetli tatlılar arasında yer almaktadır.
- Mırra:
Lezzet yolculuğunuzun son durağı olarak Urfa’nın kendine has kahvesi mırrayı tadabilirsiniz. Klasik Türk kahvesinden daha sert ve acı olan mırra, benzersiz tadı ve kıvamıyla oldukça popülerdir.
