- Hırsız (Küp) Kebabı:
Yunancada “hırsız yemeği” anlamında “Kleftiko” da denmektedir. Yunanistan’daki kuzu hırsızları, çaldıkları kuzuları saklamak yerine aceleyle kesip toprağa gömüyor ve üstlerinde ateş yakıyordu. Toprağın altındaki kuzu, üstünde yanan ateşin ısısıyla yavaş yavaş pişerek hırsızlar için bir ziyafete dönüşüyordu.
- Hellim Peyniri:
Hellim; geleneksel olarak keçi ve koyun sütünün karışımından yapılan fakat günümüzde inek sütüyle de hazırlanan, salamura edilmiş hafifçe elastik bir beyaz peynirdir. Dokusu mozzarella peynirine veya kalın beyaz peynire benzemektedir fakat salamura suyunu içine çekerek kazandığı keskin ve tuzlu tadıyla onlardan ayrılmaktadır.
- Börülce Salatası (Louvi):
Louvi; börülce, soğan, sarımsak, maydanoz ve pazıyla hazırlanan, tuz ve karabiber ile tatlandırıldıktan sonra sızma zeytinyağı ve limon suyu ile servis edilen geleneksel bir Kıbrıs yemeğidir.
- Piruhi:
Piruhi, bir çeşit hamur işidir. Ancak yağ yerine suda pişirilmektedir. Piruhi yemeğinde Kıbrıs mutfağına özgü malzemeler kullanılmaktadır. Bunlardan en önemlisi hellim, diğeriyse tuzsuz “nor” peyniridir. Piruhi yemeği görünüş ve hazırlanış bakımından ravioli’yi andırmaktadır.
- Şeftali Kebabı:
Kıyma, soğan ve maydanoz karışımının koyun veya keçinin “banna” ya da “terb” denen iç zarına dolma misali sarılıp şişte veya ızgarada pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir.
